Пряник является исконно русским видом выпечки. На Руси этот вид лакомства считался символом достатка и семейного счастья. Сегодня же такая радость доступна людям бедным и богатым. Пряник также может послужить отличным подарком, ведь он не только необычайно вкусный, но и очень красивый.
16 сентября МПГУ дал возможность студентам попробовать создать нарядный пряник своими руками. На открытом мастер-классе в корпусе гуманитарных факультетов Наталия Залевская, она же мастер по росписи пряников, поделилась своими секретами с желающими.
С чего началась история пряника?
Начну с того, что изготовление фигурок из теста — старинная традиция, архангельская. Изначально это были пряники архангельских поморов. В то время они делались в форме козы, так как поморы были скотоводами, вот отсюда и пошло название «козули» (прим. козу́ли или козюли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки). В древности существовало множество правил и традиций.
Что отличает пряник от обычного печенья?
В приготовлении теста используются специи. Это самый необычный ингредиент. Кроме того, сливочное масло, яйца, мука, жженый сахар. Особенность приготовления такова, что, прежде чем начинается изготовление самих пряников, тесто должно не менее суток храниться в холоде. В противном случае, специи не дадут такого аромата и вкуса. Вообще приготовление теста очень тяжелое.
Чем интересны мастер-классы, которые вы проводите?
Во-первых, это подходящие занятие для творческих людей. Вы можете выдумывать любые узоры. Полный полет фантазии! Также существует множество технологий. К примеру, витражного пряника, когда пряник покрывается не просто глазурью, а глазурью с карамелью. Но сегодня студенты учатся расписывать по сухой глазури.
16 сентября МПГУ дал возможность студентам попробовать создать нарядный пряник своими руками. На открытом мастер-классе в корпусе гуманитарных факультетов Наталия Залевская, она же мастер по росписи пряников, поделилась своими секретами с желающими.
 |
| Пряничный мастер-класс от Наталии Залевской |
Начну с того, что изготовление фигурок из теста — старинная традиция, архангельская. Изначально это были пряники архангельских поморов. В то время они делались в форме козы, так как поморы были скотоводами, вот отсюда и пошло название «козули» (прим. козу́ли или козюли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки). В древности существовало множество правил и традиций.
Даже узоров на пряниках должно было быть определенное количество. Пряники пеклись раз в год и являлись символом благополучия и счастья.
Что отличает пряник от обычного печенья?
В приготовлении теста используются специи. Это самый необычный ингредиент. Кроме того, сливочное масло, яйца, мука, жженый сахар. Особенность приготовления такова, что, прежде чем начинается изготовление самих пряников, тесто должно не менее суток храниться в холоде. В противном случае, специи не дадут такого аромата и вкуса. Вообще приготовление теста очень тяжелое.
В старину его месили только мужчины, так как это требовало большой физической силы.
Чем интересны мастер-классы, которые вы проводите?
Во-первых, это подходящие занятие для творческих людей. Вы можете выдумывать любые узоры. Полный полет фантазии! Также существует множество технологий. К примеру, витражного пряника, когда пряник покрывается не просто глазурью, а глазурью с карамелью. Но сегодня студенты учатся расписывать по сухой глазури.
Беседовали Валерия Германчук, Наталья Шмыкова
Комментариев нет:
Отправить комментарий